Tag: Massa de pizza
Tudo o que é preciso saber sobre pizzas e fermentação natural
Segundo Geanderson Bertoldi dos Santos, mais conhecido como Chef Gean Santos, a fermentação natural, ou levain, é um processo milenar utilizado na panificação que tem ganhado cada vez mais adeptos no mundo da pizza. Diferente da fermentação com fermento comercial, a fermentação natural utiliza leveduras e bactérias presentes no ambiente…
