A Seafood Show Latin America 2026 reúne chefs, especialistas e profissionais da alimentação fora do lar no Distrito Anhembi, em São Paulo. A 5ª edição do evento começou em 20 de outubro e segue até 22 de outubro com uma programação dedicada ao mercado de pescados e frutos do mar, aproximando conhecimento técnico, operação de cozinhas profissionais e possibilidades gastronômicas.
Com participação da Abrasel em São Paulo, a programação inclui o Seafood Service Show by Abrasel, espaço que concentra aulas, workshops, demonstrações técnicas e experiências conduzidas por chefs e especialistas. A proposta é tratar o pescado não apenas como ingrediente final de um prato, mas também a partir das etapas que influenciam seu rendimento, sua qualidade e sua segurança dentro de restaurantes, bares, hotéis e cozinhas especializadas.
Segundo a Abrasel em São Paulo, entre os destaques da programação está a abertura ao vivo de um pirarucu de 140 quilos. A demonstração prevê etapas de desossa e filetagem, além da apresentação de aplicações gastronômicas para a espécie. A atividade coloca em evidência um ingrediente de origem brasileira e permite observar, na prática, como o aproveitamento pode ser planejado em uma cozinha profissional.
Conhecimento técnico aplicado à rotina das cozinhas
A programação anunciada aborda diferentes espécies de pescado e técnicas relacionadas à conservação, à manipulação e ao armazenamento. Também estão previstos conteúdos sobre filetagem, aproveitamento integral dos ingredientes, redução de desperdícios e sustentabilidade. Para quem trabalha no setor, esses temas fazem parte de uma mesma equação: obter melhor uso da matéria-prima sem perder qualidade e mantendo procedimentos adequados ao serviço.
Em uma operação gastronômica, o modo como o pescado é recebido, armazenado e preparado interfere diretamente no resultado entregue ao cliente. Por isso, demonstrações técnicas como as previstas no Seafood Service Show by Abrasel ajudam a conectar o conhecimento dos especialistas às decisões do dia a dia. O foco não está somente no corte ou na montagem, mas no conjunto de práticas que acompanha o ingrediente desde a chegada à cozinha até sua utilização.
O aproveitamento integral também ganha espaço nesse debate. Ao apresentar diferentes aplicações gastronômicas e técnicas de desossa e filetagem, o evento mostra caminhos para que os profissionais avaliem melhor cada parte do pescado. A abordagem pode contribuir para reduzir perdas, ampliar as possibilidades de criação dos cardápios e tornar mais eficiente o uso de ingredientes em estabelecimentos de diferentes perfis.
Impacto para a gastronomia paulistana
Realizada em São Paulo, a Seafood Show Latin America interessa diretamente à cadeia de alimentação fora do lar da capital. O Distrito Anhembi recebe, até 22 de outubro, uma programação que combina a dimensão comercial do setor de pescados com conteúdos voltados à qualificação profissional e ao desenvolvimento de práticas culinárias mais cuidadosas.
Para chefs e equipes de cozinha, o encontro oferece contato com técnicas que podem ser adaptadas a diferentes escalas de operação. Para restaurantes, bares, hotéis e cozinhas especializadas, a discussão sobre conservação, armazenamento e aproveitamento ajuda a olhar para o pescado também sob a perspectiva da eficiência. Já para o público que acompanha a evolução da gastronomia paulistana, o evento revela como ingredientes brasileiros e procedimentos técnicos podem influenciar cardápios e experiências à mesa.
A realização ocorre em um momento em que sustentabilidade e redução de desperdícios deixaram de ser temas restritos à comunicação institucional e passaram a fazer parte das escolhas operacionais. No caso dos pescados, a atenção à manipulação, ao armazenamento e ao uso integral reúne preocupações de qualidade, segurança e responsabilidade no trabalho das cozinhas.
Programação segue até 22 de outubro
De acordo com a divulgação da Abrasel em São Paulo, a programação da Seafood Show Latin America permanece em andamento nesta quarta-feira, 21 de outubro, e continua até quinta-feira, 22 de outubro, no Distrito Anhembi. A agenda reúne atividades voltadas a profissionais e ao mercado de pescados, com destaque para demonstrações que mostram técnicas e possibilidades de aplicação gastronômica.
O pirarucu de 140 quilos é o principal destaque anunciado, mas a proposta do evento é mais ampla. Ao reunir conteúdos sobre espécies, conservação, filetagem, armazenamento, sustentabilidade e aproveitamento integral, a feira coloca no centro uma discussão prática sobre como o setor pode trabalhar melhor os frutos do mar. Em São Paulo, essa conversa alcança uma das principais praças de restaurantes e serviços de alimentação do país, conectando técnica, gestão de insumos e criatividade culinária.