A tecnologia na gastronomia paulista ganhou um novo patamar em maio de 2025 com a realização da Fispal Food Service, evento que movimentou o Distrito Anhembi, em São Paulo. Entre os dias 27 e 30, a cidade recebeu mais de 60 mil visitantes e mais de 2.200 marcas expositoras, em uma feira que se consolidou como referência nacional em inovação para o setor de alimentação fora do lar. A edição deste ano destacou como a tecnologia vem transformando bares, restaurantes e outros estabelecimentos gastronômicos na capital paulista.
Um dos principais atrativos do evento foi o pavilhão dedicado exclusivamente à inovação tecnológica, onde empresas apresentaram soluções voltadas à automação, inteligência artificial, cardápios digitais e sistemas integrados de gestão. Startups como Repediu, Voxel Gestão, Bit Energy, Falaê! e Greenplat mostraram como a tecnologia na gastronomia paulista pode ser uma aliada estratégica para aumentar a eficiência operacional, reduzir custos e elevar a qualidade do serviço oferecido ao consumidor.
A arena “Conexões FoodTechs” também foi um espaço importante na programação da feira. Nela, especialistas e empresários do ramo discutiram os impactos e benefícios da adoção de ferramentas tecnológicas nos negócios gastronômicos. A tecnologia na gastronomia paulista foi abordada em diferentes frentes, incluindo o uso de IA para prever demanda de estoque, automação de cozinhas profissionais e coleta de dados para personalização do atendimento ao cliente, o que evidencia uma nova era para o setor.
Entre as inovações de destaque, chamou atenção a assistente virtual “Cuca”, baseada em inteligência artificial, que atuou durante todo o evento para auxiliar os visitantes com informações sobre estandes, palestras e localização de expositores. O uso da Cuca foi um exemplo concreto de como a tecnologia na gastronomia paulista também pode ser aplicada em eventos e experiências temporárias, melhorando o fluxo de informações e o conforto do público.
Outro ponto forte da Fispal foi o projeto “Fogo Alto”, fruto da parceria entre a Abrasel SP e o FabLab Hub. A iniciativa promoveu um espaço exclusivo para startups que oferecem soluções tecnológicas voltadas à gastronomia, conectando bares e restaurantes a ferramentas práticas que podem transformar seus modelos de gestão. A presença desse projeto mostra que a tecnologia na gastronomia paulista está acessível não só para grandes redes, mas também para pequenos e médios empreendedores.
A sustentabilidade também foi tema central durante a Fispal Food Service 2025. Empresas como a Greenplat apresentaram soluções que ajudam a monitorar o uso de recursos e a reduzir o desperdício de alimentos. A tecnologia na gastronomia paulista foi demonstrada como um recurso importante para promover práticas mais ecológicas e responsáveis, o que agrada tanto aos consumidores quanto aos órgãos reguladores.
Chefs renomados e profissionais da área marcaram presença no espaço “Point dos Chefs”, trazendo sua visão prática sobre a integração entre tradição culinária e inovação. Eles mostraram como a tecnologia na gastronomia paulista pode ser aplicada diretamente nas cozinhas, desde a utilização de equipamentos inteligentes até a análise de dados de consumo, sem abrir mão da criatividade e da identidade gastronômica local.
Com todas essas iniciativas e inovações, a Fispal Food Service 2025 reforçou que a tecnologia na gastronomia paulista é mais do que uma tendência: é uma realidade em expansão. A combinação de automação, inteligência artificial e sustentabilidade está redesenhando o setor, oferecendo novas oportunidades de crescimento, diferenciação e excelência. São Paulo, como maior centro gastronômico do país, lidera essa transformação, servindo de modelo para o Brasil e o mundo.
Autor: Tatlin Surkov