O Guia Michelin, reconhecido mundialmente pela excelência em gastronomia, tem se consolidado como um dos maiores símbolos de prestígio para restaurantes ao redor do planeta. A edição de 2025 do Guia Michelin, que contempla os melhores restaurantes do Rio de Janeiro e São Paulo, foi marcada por uma celebração significativa, com quatro novos restaurantes recebendo a cobiçada estrela Michelin. Este prestigiado reconhecimento se destaca por sua seletividade e pelos critérios rigorosos usados para premiar as casas mais notáveis da gastronomia. Entre as novidades do Guia Michelin em 2025, duas novas casas cariocas e duas paulistanas se destacaram, o que eleva ainda mais o patamar da gastronomia nacional.
O Guia Michelin avalia os restaurantes com base em cinco critérios principais: a qualidade dos ingredientes, a harmonia dos sabores, o domínio das técnicas culinárias, a personalidade da cozinha e a consistência ao longo do tempo. A edição de 2025, que teve sua cerimônia realizada no luxuoso Hotel Rosewood São Paulo, trouxe boas surpresas. Entre as novas adições ao seleto grupo de restaurantes estrelados, o Rio de Janeiro foi premiado com dois novos estabelecimentos: o Oseille, do chef Thomas Troisgros, e o Casa 201, do chef João Paulo Frankenfeld. Esses restaurantes se juntam ao time dos mais renomados da cidade, oferecendo uma cozinha que vai de ingredientes refinados a técnicas inovadoras.
Em São Paulo, o cenário gastronômico também brilhou com a entrada de dois novos restaurantes na lista estrelada. O Kanoe, comandado pelo chef Tadashi Shiraishi, e o Ryo Gastronomia, liderado por Edson Yamashita, foram os escolhidos para receber a primeira estrela Michelin. Esses estabelecimentos, ambos situados na capital paulista, estão rapidamente conquistando o coração dos gourmets e ganhando reconhecimento por suas propostas culinárias inovadoras e de alta qualidade. O Guia Michelin, ao premiar esses restaurantes, confirma o dinamismo e a sofisticação da cena gastronômica de São Paulo.
Em sua avaliação, o Guia Michelin não se limita a premiar apenas os restaurantes com a estrela mais alta. Também existem categorias que reconhecem o excelente custo-benefício. A seleção Bib Gourmand, por exemplo, foi uma das mais celebradas na edição de 2025. Essa seleção abrange restaurantes que se destacam pela alta qualidade da cozinha, mas com preços acessíveis, permitindo que mais pessoas tenham acesso à gastronomia de excelência. Em São Paulo, cinco novos restaurantes foram adicionados à lista Bib Gourmand, como A Casa do Porco, o Cepa, o Clandestina, o Jacó e o Manioca da Mata, que se juntam a outros estabelecimentos renomados que já haviam sido reconhecidos.
Ainda que nenhuma casa tenha sido promovida a duas ou três estrelas em 2025, o reconhecimento da primeira estrela é um marco importante para os chefs e restaurantes premiados. Isso significa que, tanto no Rio de Janeiro quanto em São Paulo, a busca pela perfeição culinária está mais viva do que nunca. O prêmio simboliza o esforço incansável de cada equipe para elevar o padrão da gastronomia, criando pratos que encantam os paladares mais exigentes e colocando o Brasil em destaque no cenário gastronômico mundial.
A importância do Guia Michelin para o mercado de turismo e gastronomia também não pode ser subestimada. Além de reconhecer o talento culinário, o Guia Michelin contribui diretamente para o fluxo de turistas que visitam as cidades para experimentar essas delícias exclusivas. A cerimônia de premiação, realizada em São Paulo, foi uma grande vitrine para a gastronomia brasileira, que se consolida cada vez mais como um destino gastronômico de classe mundial.
Além dos novos restaurantes estrelados, a edição de 2025 do Guia Michelin também prestou homenagem a outros profissionais da gastronomia, com prêmios especiais para a categoria de Sommelier do Ano, Serviço do Ano e Jovem Chef. O troféu de Sommelier do Ano foi concedido a Marcelo da Fonseca Lopes Costa, responsável pela renomada carta de vinhos do restaurante Evvai, em São Paulo. Rodrigo Cavalcante, do Tuju, também em São Paulo, foi premiado com o Prêmio de Serviço do Ano, enquanto Iago Jacomussi, do Jacó, foi reconhecido como o Jovem Chef do Ano, um prêmio que destaca o talento emergente na culinária brasileira.
O impacto do Guia Michelin vai além das estrelinhas: ele se reflete em um movimento crescente em direção à valorização da culinária nacional, e a cada ano, a competição fica mais acirrada. O reconhecimento das estrelas Michelin tem o poder de impulsionar a visibilidade e a reputação de chefs e restaurantes, atraindo novos clientes e investidores, além de consolidar o status de uma cidade como destino gastronômico de excelência. Para o público e os turistas, o Guia Michelin se torna uma ferramenta indispensável para explorar o melhor da gastronomia local, desde as opções mais sofisticadas até os estabelecimentos que oferecem excelente custo-benefício.
Para o futuro da gastronomia no Brasil, o Guia Michelin continua a ser uma importante referência. A expectativa é de que, com o aumento da visibilidade e do investimento no setor, mais chefs e restaurantes brasileiros possam alcançar as cobiçadas estrelas Michelin nos próximos anos. E, assim, as capitais Rio de Janeiro e São Paulo seguirão consolidando-se como polos gastronômicos de destaque internacional, oferecendo aos amantes da boa mesa uma experiência única e inesquecível.
Em suma, o Guia Michelin 2025 traz boas notícias para a gastronomia brasileira, destacando novos restaurantes que, com sua dedicação à alta gastronomia, refletem o talento e a criatividade dos chefs que comandam as cozinhas do Rio de Janeiro e São Paulo. A cada nova edição, o Guia não só premia, mas também impulsiona o setor e coloca o Brasil no mapa global da gastronomia.
Autor: Tatlin Surkov