O Dia Mundial da Batata-Frita é celebrado com entusiasmo em diversos cantos do mundo, mas é em São Paulo que ele ganha um sabor especial. A cidade é um verdadeiro polo gastronômico e, por isso, abriga algumas das batatas-fritas mais irresistíveis do Brasil. Crocantes, sequinhas, rústicas ou fininhas, essas delícias aparecem tanto em hamburguerias descoladas quanto em restaurantes sofisticados. E para quem deseja conhecer as melhores batatas-fritas da cidade, nada melhor do que ouvir a opinião de quem entende do assunto: os chefs renomados da capital paulista.
Na busca pela melhor batata-frita de São Paulo, alguns nomes se destacam com força entre os apaixonados por gastronomia. Um dos locais mais elogiados é o Z Deli Restaurante, cuja batata-frita se sobressai pelo corte mais espesso e textura inigualável. O chef Thiago Bañares aponta o equilíbrio entre a casquinha crocante e o miolo macio como o grande diferencial. Já a chef Júlia Tricate menciona o corte mais grosso e os molhos que acompanham a porção como elementos que elevam ainda mais a experiência.
Outro local indispensável para quem busca a melhor batata-frita de São Paulo é a Z Deli Sandwich Shop. Neste endereço, a batata aparece mais fina e sequinha, perfeita para acompanhar o famoso smash burger da casa. O chef Ravi Leite, do Hi Pokee, destaca o uso das variedades asterix e baraka como um acerto técnico que garante uma fritura perfeita. Já Cadu Evangelisti, do Broca, valoriza a textura cremosa por dentro e crocante por fora, que lembra até um purê no interior. Para ele, essa é uma daquelas porções que se come com prazer, uma batata por vez.
No tradicional Ici Bistrô, localizado em Higienópolis, a batata-frita também marca presença entre as melhores de São Paulo. O restaurante serve a versão clássica francesa, frequentemente ao lado de pratos como steak tartar ou entrecôte. A chef Elisa Fernandes, conhecida pelo seu destaque no MasterChef, cita a batata do Ici como uma de suas favoritas, ressaltando sua consistência, sabor e a forma como complementa o prato. Para os amantes da culinária francesa, esse é um ponto de parada obrigatória.
O Buzina Burgers também merece espaço quando o assunto é a melhor batata-frita de São Paulo. Servida em tiras finas e super crocantes, a porção agrada tanto como acompanhamento quanto como petisco individual. A textura, entre a batata tradicional e a batata palha, conquista quem prefere algo mais leve e extremamente crocante. O chef Cadu Evangelisti descreve a batata do Buzina como “viciante”, ideal para comer sem parar.
Outro destaque entre as melhores batatas-fritas de São Paulo é o Patties. A casa aposta nas famosas skinny fries, um corte ultrafino que conquista pela leveza e pela crocância impecável. Elisa Fernandes volta a aparecer entre os elogios, apontando a batata do Patties como uma das mais saborosas entre as hamburguerias paulistanas. Com um visual clássico e textura marcante, a porção combina perfeitamente com os hambúrgueres simples e saborosos da casa.
O que todos esses lugares têm em comum, além da paixão por servir a melhor batata-frita de São Paulo, é o cuidado no preparo. A escolha da batata ideal, o tipo de corte, o controle de temperatura do óleo e até os molhos servidos como acompanhamento fazem toda a diferença. A batata-frita, muitas vezes considerada um simples acompanhamento, ganha protagonismo e vira estrela do cardápio nos locais indicados pelos chefs.
Para quem deseja fazer um roteiro gastronômico focado na melhor batata-frita de São Paulo, a boa notícia é que há opções para todos os gostos. Desde as mais grossas e macias até as sequinhas e crocantes, cada uma tem sua identidade, seu público fiel e sua técnica por trás. A experiência de provar cada uma delas é um convite para apreciar não apenas um petisco, mas um prato que se reinventa em cada cozinha da capital paulista.
Autor: Tatlin Surkov